클랴와 베이킹파우더

 

식용유와 물을 섞으면서 믹싱. 그리고 밀가루와 녹차 가루, 베이킹파우더를 넣고 또 믹싱

사실 노른자 쪽은 어느 정도만 섞으면 됩니다. 약 1-2분?

믹싱 안된 상태의 흰자.. 투명하죠? (아참 그릇은 깨끗하고 잘 말라 있어야 합니다. 흰자는 너무 차갑지 않아야 머랭이 쉽습니다) 여기에 설탕60g 을 넣고

처음 시작할때는 이 정도 거품이 납니다만,

이 정도가 될때까지 거품을 내줘야 합니다.

이렇게 옆으로 세워도 떨어지지 않을 정도로.

4) 아까 만든 노른자 거품에 방금 만든 흰자 머랭을 절반 넣고 잘 섞은후, 나머지 절반 넣고 적당히 섞어줍니다. 거품이 가라앉지 않게 주의!... 라지만, 머랭이 잘 만들어진 경우 거품이 잘 안빠지더군요. 결과적으로는 좀 더 잘 많이 잘 섞어줬으면 하는 아쉬움이 남네요.

5) 쉬폰 틀에 분무기로 물을 뿌려줍니다.. 라고 레시피에 적혀 있는대로 했습니다만, 나중에 틀에서 잘 안떨어지더군요. 다음엔 버터를 발라줄껍니다. -,.-

그리고 위에서 만든 내용물을 담습니다. 이때 내부에 기포가 남지 않게 합시다. 즉, 주걱으로 퍼 넣지 말고, 줄줄 흘려넣는게 포인트! 기포가 남으면 무너져요. 흑흑...

6) 이제 160도 오븐에 40분간 구워 줍니다.

7) 다 구우면 뒤집어서 식혀줍니다. 뒤집지 않으면... 폭삭 무너집니다. 혹은 저처럼 다른 문제로 인해 (반죽에 큰 기포) 무너질수도 있지요.

8) 틀에서 떼어냅니다. 분무기로 물 뿌려주는 것으로는 만족스럽지 않네요. 다음엔 버터를 발라봐야 겠네요.